????? ???? ???

زغال فشرده یا زغال چینی ( به این دلیل زغال چینی نامیده شده است که اولین بار از کشور چین وارد ایران شده است) نوعی زغال هست که مواد اولیه جهت تولید آن شامل خاک اره، پوست گردو و خاک زغال می باشد. در چین برای تولید زغال فشرده از خاک اره چوب بامبو استفاده می شود ولی در ایران به دلیل نبودن چوب بامبو معمولا از خاک اره چوب های جنگلی و پوست گردو بصورت ترکیبی استفاده می شود.بنابرین با توجه به این توضیحات برای تولید زغال فشرده در ایران نیاز به دستگاه های زیر می باشد:

آسیاب، سرند، سیستم خشک کن، اکسترودر و کوره(صنعتی یا سنتی)

در تولید زغال فشرده ابتدا پوست گردو و خاک زغال توسط آسیاب خرد شده سپس با نسبت 70% خاک اره و مابقی پوست گردو و خاک زغال با هم ترکیب میشوند در مرحله بعد با ید این ترکیب از سیستم خشک کن عبور داده شود تا رطوبت گیری شوند سپس توسط دستگاه زغال فشرده اکسترودر عمل فشرده سازی صورت میگیرد که خاک اره بصورت شمش تبدیل میشود که بسیار مستحکم و قوی می شود به این شمش اصطلاحا بریکت گفته می شود در مرحله آخر باید این بریکت ها درون کوره قرار گرفته و تبدیل به زغال می شود.زغال قالبی یکی دیگر از انواع زغال است همان گونه که از اسم آن مشخص است این نوع زغال قالب گیری می شود. مواد اولیه برای تولید زغال قالبی تقریبا 90% خاک زغال و5% آب و 5% نشاسته یا سمغ عربی استفاده می شود. دستگاه های مورد نیاز برای تولید زغال قالبی عبارتند از آسیاب، میکثر، اکسترودر و خشک کن

در تولید زغال ابتدا خاک زغال توسط آسیاب کاملا خرد شده سپس درون میکثر با آب و نشاسته مخلوط می شود بعد از آن توسط اکسترودر تبدیل به شمش های خمیری میشود که دارای رطوبت هست که باید توسط خشک کن رطوبت گیری شود.

انواع زغال فشرده

ذغال فشرده (بریکت) پراستفاده ترین نوع زغال است که از ترکیب خاک اره و خاک ذغال و همچنین مواد اولیه دیگر مانند پوست گردو تولید می‌شود. برای تولید و ساخت انواع زغال فشرده، زغال چوب را خرد و آسیاب کرده و خاک حاصل را با نوعی چسب طبیعی همراه با بعضی مواد دیگر مخلوط می کنند، ماده ترکیبی حاصل را درشرایط فشار و سپس درمحیط گرما قرار داده و به اشکال مختلفی ( استوانه‌ای یا چهارگوش و یا تخم مرغی) در قالب قرار می دهند.

ذغال فشرده پسته

این زغال همان زغال فشرده است که در مواد اولیه آن به جای پوست گردو از پوست پسته استفاده شده است و دیگر مواد ترکیبی آن همان خاک اره، خاک زغال می باشد. روند و مراحل تولید مانند زغال فشرده (چینی) می باشد و تفاوتی با آن ندارد.

انواع ذغال چوب

در زندی امروزه ذغال به انواع مختلفی یافت می شود. با توجه به مواد اولیه هر کدام ، به روش خاصی تولید شده و به بازار عرضهمی شود.

ذغال کبابی از نوع درجه یک، ذغالی است که در زمان سوختن و سرخ شدن دود و جرقه و بو ندارد، و هنگامی که ذغال به طور کامل تبدیل به آتش سرخی شده، نیاز به باد دائم ندارد و تا سر حد ممکن، فرآیند سوختن (خاکستر شدن) به آرامی و کندی اتفاق می افتد. استفاده از باد بزن دستی یا برقی زغال، بسته به نوع غذای دلخواه می باشد که در بعضی اوقات برای آماده کردن انواع کباب ها به دلیل چکه کردن چربی گوشت روی زغال امکان دارد سبب خاموشی آن شود. این کالای پر استفاده به شکل بسته زیبا و کوچک قابل عرضه می باشد.

زغال فشرده یا زغال چینی ( به این دلیل زغال چینی نامیده شده است که اولین بار از کشور چین وارد ایران شده است) نوعی زغال هست که مواد اولیه جهت تولید آن شامل خاک اره، پوست گردو و خاک زغال می باشد. در چین برای تولید زغال فشرده از خاک اره چوب بامبو استفاده می شود ولی در ایران به دلیل نبودن چوب بامبو معمولا از خاک اره چوب های جنگلی و پوست گردو بصورت ترکیبی استفاده می شود.بنابرین با توجه به این توضیحات برای تولید زغال فشرده در ایران نیاز به دستگاه های زیر می باشد:

آسیاب، سرند، سیستم خشک کن، اکسترودر و کوره(صنعتی یا سنتی)

در تولید زغال فشرده ابتدا پوست گردو و خاک زغال توسط آسیاب خرد شده سپس با نسبت 70% خاک اره و مابقی پوست گردو و خاک زغال با هم ترکیب میشوند در مرحله بعد با ید این ترکیب از سیستم خشک کن عبور داده شود تا رطوبت گیری شوند سپس توسط دستگاه زغال فشرده اکسترودر عمل فشرده سازی صورت میگیرد که خاک اره بصورت شمش تبدیل میشود که بسیار مستحکم و قوی می شود به این شمش اصطلاحا بریکت گفته می شود در مرحله آخر باید این بریکت ها درون کوره قرار گرفته و تبدیل به زغال می شود.زغال قالبی یکی دیگر از انواع زغال است همان گونه که از اسم آن مشخص است این نوع زغال قالب گیری می شود. مواد اولیه برای تولید زغال قالبی تقریبا 90% خاک زغال و5% آب و 5% نشاسته یا سمغ عربی استفاده می شود. دستگاه های مورد نیاز برای تولید زغال قالبی عبارتند از آسیاب، میکثر، اکسترودر و خشک کن

در تولید زغال ابتدا خاک زغال توسط آسیاب کاملا خرد شده سپس درون میکثر با آب و نشاسته مخلوط می شود بعد از آن توسط اکسترودر تبدیل به شمش های خمیری میشود که دارای رطوبت هست که باید توسط خشک کن رطوبت گیری شود.

انواع زغال فشرده

ذغال فشرده (بریکت) پراستفاده ترین نوع زغال است که از ترکیب خاک اره و خاک ذغال و همچنین مواد اولیه دیگر مانند پوست گردو تولید می‌شود. برای تولید و ساخت انواع زغال فشرده، زغال چوب را خرد و آسیاب کرده و خاک حاصل را با نوعی چسب طبیعی همراه با بعضی مواد دیگر مخلوط می کنند، ماده ترکیبی حاصل را درشرایط فشار و سپس درمحیط گرما قرار داده و به اشکال مختلفی ( استوانه‌ای یا چهارگوش و یا تخم مرغی) در قالب قرار می دهند.

ذغال فشرده پسته

این زغال همان زغال فشرده است که در مواد اولیه آن به جای پوست گردو از پوست پسته استفاده شده است و دیگر مواد ترکیبی آن همان خاک اره، خاک زغال می باشد. روند و مراحل تولید مانند زغال فشرده (چینی) می باشد و تفاوتی با آن ندارد.

انواع ذغال چوب

در زندی امروزه ذغال به انواع مختلفی یافت می شود. با توجه به مواد اولیه هر کدام ، به روش خاصی تولید شده و به بازار عرضهمی شود.

ذغال کبابی از نوع درجه یک، ذغالی است که در زمان سوختن و سرخ شدن دود و جرقه و بو ندارد، و هنگامی که ذغال به طور کامل تبدیل به آتش سرخی شده، نیاز به باد دائم ندارد و تا سر حد ممکن، فرآیند سوختن (خاکستر شدن) به آرامی و کندی اتفاق می افتد. استفاده از باد بزن دستی یا برقی زغال، بسته به نوع غذای دلخواه می باشد که در بعضی اوقات برای آماده کردن انواع کباب ها به دلیل چکه کردن چربی گوشت روی زغال امکان دارد سبب خاموشی آن شود. این کالای پر استفاده به شکل بسته زیبا و کوچک قابل عرضه می باشد.